Winzerriebel
Zutaten für 4 Personen:
250 g Grundriebelmasse
ca.30 g Butter (zum Anbraten)
80 g Zwiebel (fein geschnitten)
80 g Lauch (fein geschnitten)
80 g Wirsing
80 g Karotten (fein geschnitten)
1 dl Fleischbouillon
1 dl Riesling Silvaner
250 g Speck grob geschnitten
40 g Hobelkäse (Tête de Moine)
50 g gehackte Petersilie
50 g gehackter Schnittlauch
Vorgehen Hauptgericht
1. Abriebeln des Bramatariebels in einer Bratpfanne mit Butter bis aus der Masse ein rieselfähiger Riebel entsteht
2. Andünsten in einer zweiten Bratpfanne von Speck, Zwiebeln, Lauch, Karotten und Wirsing
3. Ablöschen mit Weisswein
4. Zugeben von Bouillon
5. Aufkochen der Gemüse/Speckpfanne und auf kleiner Flamme das garen bis der Riebel fertig ist
6. Zugeben der gehackten Petersilie sowie Schnittlauch und Unterziehen des fertigen Riebels
7. Anrichten in einer Riebelschale und garnieren mit Petersilie sowie Hobelkäse (vorzugsweise Tête de Moine)