Winzerriebel

Zutaten für 4 Personen:

 

250 g   Grundriebelmasse

ca.30 g Butter  (zum Anbraten)

80 g     Zwiebel (fein geschnitten)

80 g     Lauch (fein geschnitten)

80 g     Wirsing

80 g     Karotten (fein geschnitten)

1 dl       Fleischbouillon

1 dl       Riesling Silvaner

250 g   Speck grob geschnitten

40 g     Hobelkäse (Tête de Moine)

50 g      gehackte Petersilie

50 g      gehackter Schnittlauch

 

Vorgehen Hauptgericht

1. Abriebeln des Bramatariebels in einer Bratpfanne mit Butter bis aus der Masse ein rieselfähiger  Riebel entsteht

2. Andünsten in einer zweiten Bratpfanne von Speck, Zwiebeln, Lauch, Karotten und Wirsing

3. Ablöschen mit Weisswein

4. Zugeben von Bouillon

5. Aufkochen der Gemüse/Speckpfanne und auf kleiner Flamme das garen bis der Riebel fertig ist

6. Zugeben der gehackten Petersilie sowie Schnittlauch und Unterziehen des fertigen Riebels

7. Anrichten in einer Riebelschale und garnieren mit Petersilie sowie Hobelkäse (vorzugsweise Tête de Moine)