Speckriebel
Zutaten für 4 Personen:
250 g Grundriebelmasse
ca.30 g Butter (zum Anbraten)
80 g Zwiebel (fein geschnitten)
80 g Lauch (fein geschnitten)
250 g Speck grob geschnitten
40 g Hobelkäse (Tête de Moine)
50 g gehackte Petersilie
50 g gehackter Schnittlauch
Vorgehen Hauptgericht
1. Abriebeln des Bramatariebels in einer Bratpfanne mit Butter bis aus der Masse ein rieselfähiger Riebel entsteht
2. Andünsten in einer zweiten Bratpfanne von Speck, Zwiebeln, Lauch
3. Unterziehen des fertigen Riebels und Zugeben der gehackten Petersilie sowie Schnittlauch
4. Anrichten in einer Riebelschale, garnieren mit Petersilie sowie Hobelkäse (vorzugsweise Tête de Moine)