Riebeleischnitte
für ein Ofenblech:
300 g Bramatariebel
150 g Haselnüsse (gemhalen)
200 g Haselnüsse
130 g Zucker
150 g Butter
1,5l Milch
10 g Anis
1 Stk Vanilleschote
9 Stk Eier
Vorgehen:
1. Aufkochen in Kochtopf von Milch, Butter, 70 g Zucker, Vanilleschote und Anis (ca. 5-10 Min. köcheln)
2. Entfernen der Vanillschote und Einrühren in die kochende Milch vom Bramatariebel und den gemahlenen Haselnüssen
3. Abrühren auf niedriger Hitze bis zum dicken Brei und auf Raumtemperatur abkühlen lassen
4. Eiweiss und Eigelb trennen
5. Eigelb schaumig schlagen und mit den Haselnüssen unter die Riebelmasse mischen
6. Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlage und vorsichtig unter die Riebelmasse ziehen
7. Verteilen der Riebelmasse in einer 1-2cm dicken Schicht auf dem Backblech
8. Backen bei 175-180°C während 30 - 40 Minuten