Riebeleischnitte

für ein Ofenblech:

300 g       Bramatariebel

150 g        Haselnüsse (gemhalen)

200 g       Haselnüsse

130 g        Zucker

150 g        Butter

1,5l            Milch

10 g          Anis

1 Stk         Vanilleschote

9 Stk        Eier

 

 

 

Vorgehen:

1.  Aufkochen in Kochtopf von Milch, Butter, 70 g Zucker, Vanilleschote und Anis (ca. 5-10 Min. köcheln)

2. Entfernen der Vanillschote und Einrühren in die kochende Milch vom Bramatariebel und den gemahlenen Haselnüssen

3. Abrühren auf niedriger Hitze bis zum dicken Brei und auf Raumtemperatur abkühlen lassen

4. Eiweiss und Eigelb trennen

5. Eigelb schaumig schlagen und mit den Haselnüssen unter die Riebelmasse mischen

6. Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlage und vorsichtig unter die Riebelmasse ziehen

7. Verteilen der Riebelmasse in einer 1-2cm dicken Schicht auf dem Backblech

8. Backen bei 175-180°C während 30 - 40 Minuten