Grundrezept Riebelmasse
Zutaten für 4 Personen:
250 g Ribelmais Bramata
1 l Vollmilch
1TL Salz (für süsse Grundmasse, 1.5 TL für salzige Variante)
1.5TL Zucker (für süsse Grundmasse, 1 TL für salzige Variante)
75 g Butter
ggf. Vanilleschote (süsse Variante)
Zubereiten: 45 Minuten Ruhen lassen: 5 Stunden
Vorbereiten:
1. Milch in Kochtopf geben
2. Zugeben von Salz und Zucker sowie der aufgeschnittenen Vanilleschote (süsse Variante)
3. Aufkochen der Milch unter Rühren
4. Entfernen der Vanilleschote (süsse Variante)
5. Riebelmais in die kochende Milch einrühren und aufkochen
6. Abrühren des Milch/Riebelgemisches auf kleiner Flamme bis zu einem dicken Brei
7. Abkühlen der Riebelmasse und zugedeckt mindestens 5 Stunden ruhen lassen
Die süsse Riebelmasse eignet sich vorzüglich für Früchte- und Dessertriebel, aber auch als Naturriebel.
Die salzige Variante passt wunderbar zu Gemüse- und Fleischbeilagen